Perder peso: el sushi es tu amigo

Sushi en casa, te estás perdiendo una comida deliciosa y extremadamente dietética.

 Es fácil de hacer, rápido y nutritivo, y el pescado crudo al que le temes es completamente opcional.


Primero, tengamos una breve descripción general del sushi para aquellos que nunca lo han tenido o los que lo han intentado pero quieren saber más.



Sushi es el nombre general para una gran variedad de platos japoneses. La palabra sushi en realidad se refiere al arroz con vinagre de arroz agregado. Como se trata de un alimento muy básico y ligeramente aromatizado, son muchos los ingredientes agregados que realmente definen qué plato está comiendo. El pescado crudo del que has oído hablar es sashimi, un ingrediente de muchos tipos de sushi, pero puedes crear sushi con prácticamente cualquier ingrediente que vaya con el arroz.

En Estados Unidos, el tipo de sushi más común es el Maki-sushi, o arroz envuelto en algas marinas. Las algas marinas se llaman nori y forman la piel verde que se puede ver alrededor de las piezas de sushi. Por esta razón, los maki-sushi se llaman rollos de nori en muchos menús. También es popular el Nigiri-sushi, pequeñas barras de arroz cubiertas con wasabi y sashimi.

Es fácil incluir sushi en una dieta saludable. Piense en los ingredientes: arroz, verduras y pescado. No es exactamente un ataque al corazón en ciernes, sino todo lo contrario de hecho. Siempre y cuando no te excedas con el arroz, es extremadamente bajo en calorías además de tener poca grasa. Donde masticamos chicharrones y papas fritas, los japoneses tienen sushi. ¿Te importa adivinar qué país tiene un promedio de vida más largo?

Aprendamos cómo hacer una tirada de California, fácilmente el rollo de nori más popular en los Estados Unidos hoy en día. Necesitará los siguientes artículos, todos los cuales deberían ser fáciles de encontrar en la sección de alimentos orientales de su supermercado o en su mercado asiático local:

  • Estera de bambú
  • Arroz de sushi (grano corto o medio)
  • Nori (cuadrados de algas asadas)
  • sal
  • Azúcar
  • Vinagre de arroz
  • Imitación de carne de cangrejo
  • Aguacate
  • Pepino
  • Wasabi
  • Salsa de soja


Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Necesitará aproximadamente 3/4 de taza de arroz cocido para cada rollo de sushi, y la mayoría de la gente estará llena después de comer 1 o 2 panecillos.

En una sartén pequeña, coloque una cucharada de vinagre y 1/3 de cucharada de azúcar y sal por cada 3/4 de taza de arroz que esté cocinando. Caliente la mezcla resultante brevemente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el arroz casi haya terminado de cocinarse, comience a cortar las verduras. Pelar un pepino y cortarlo en tiras largas y delgadas, alrededor de 1/4 "alrededor. Lo mismo para el aguacate. Si usted compró wasabi en polvo, prepárelo también (solo mezcle en pequeñas cantidades de agua hasta obtener una pasta espesa).

Una vez que el arroz esté listo, retírelo del fuego y dóblelo lentamente en la mezcla de vinagre. A continuación, coloque el arroz sobre una hoja de papel de aluminio o una bandeja para hornear y deje que se enfríe (tradicionalmente esto se hace al airear el arroz mientras lo agita lentamente). El arroz debe estar ligeramente húmedo y pegajoso, pero no húmedo y pastoso. Obtener el arroz correcto es la parte más difícil de hacer sushi, pero un poco de práctica te enseñará lo que funciona.

Una vez que el arroz con vinagre se haya enfriado, estará listo para ponerlo todo junto. Coloque su esterilla de bambú delante de usted horizontalmente (los palitos de bambú deben correr de izquierda a derecha). Toma una hoja de nori y ponla sobre la estera rodante. Extienda una capa de arroz en el nori, cubriendo aproximadamente 3/4 de ella. La parte del nori que no está cubierta de arroz mantendrá el rollo cerrado (piense en la tira de pegamento en un sobre o en la goma de mascar en un papel de fumar).


Coloque una tira de aguacate y una tira de pepino sobre el arroz y cubra con carne de cangrejo. Ahora humedezca sus dedos con agua fría y humedezca la parte del nori que dejó sin cubrir. Con cuidado, enrolle el sushi con la alfombra, comenzando con el lado del arroz y enrollándolo (no la enrolle, tonto). Si esto suena complicado, no te preocupes. Es tan simple como enrollar un saco de dormir o una toalla de playa, y será obvio para usted una vez que tenga los ingredientes en frente de usted.

Tome el rollo resultante y córtelo en rodajas del tamaño de un bocado, generalmente 6 por rollo. Si tiene problemas para cortar el rollo sin dañarlo, intente sumergir el cuchillo en agua entre cada corte. Coloque las piezas planas y se verán como pequeños discos de colores. Sirva con wasabi y salsa de soja al costado.

Si te sientes valiente y quieres probar el sashimi, aquí hay algunos consejos de seguridad. 

En primer lugar, entienda que millones de personas comen pescado crudo todos los días sin enfermarse. Sin embargo, la mayoría de ellos viven justo al lado del mar donde abunda el pescado fresco. Para muchos estadounidenses sin litoral, este no es el caso. El pescado que se prepara para ser enviado a una tienda de comestibles en Boise no se maneja de la misma manera que lo hace con un bar de sushi de San Francisco. Busque pescado especialmente etiquetado como grado de sushi. Evite los peces de agua dulce, con la notable excepción de Salmon, que pasa gran parte de su vida en el mar. Al comprar pescado entero, asegúrese de que las branquias sean de color rojo brillante y no viscoso, los ojos deben ser transparentes y no turbios, y no debe haber olor a pescado.

Toma una adicción al sushi sana y nutritiva hoy. Puede tomar un tiempo para obtener el arroz y el balanceo correcto, pero una vez que tenga experiencia podrá sacar varios rollos de nori en cinco minutos.

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